警惕！食物烹饪不当有可能吃的是致癌物
发布时间：2023-09-06 发布者 ： 浏览：954次
平时一些看似不起眼的烹饪习惯和方式，不仅会使健康食材的营养大打折扣，还会影响你和家人的建康，甚至暗藏致癌风险。
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做其实是错误的！
因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
建议：每做完一道菜，都应把锅清洗干净，再炒下一道菜。
2、油冒烟时才下锅 现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，烟点比较高。 油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。 建议：在烹饪过程中，最好是热锅冷油 3、炒菜后立即关掉抽油烟机 调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。 另外，有研究发现：在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险增加约了2~3倍，危害不亚于吸烟。 还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。 建议：在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3—5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。 4、长期不更换菜板 无论是切、剁、砍、拍，家家户户都少不了砧板。很多家庭菜板一用就是好几年。甚至将生、熟食放在同一块砧板上切，并且不消毒清洗。这相当危险！ 食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。 一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。而砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。 因此，砧板不仅要生食和熟食分开切，还要定期消毒，每半年更换一次。 5、油炸后的油继续炒菜 油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。 另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质
